30-Minuto Vegan Stir Fry Sesame Noodles
Una deliciosa receta vegana que combina fideos con verduras y una salsa sabrosa en solo 30 minutos.
Ingredients
Para la salsa
- 1/3 taza salsa de soja baja en sodio o aminoácidos de coco
- 1/3 taza agua
- 3 dientes ajo, picado
- 2 cucharadas azúcar de coco o azúcar moreno o jarabe de arce puro
- 1 cucharada aceite de sésamo, preferiblemente tostado
- 1 cucharada vinagre de arroz
- 1 cucharada jengibre fresco rallado
- 1 cucharada semillas de sésamo o tahini
- ½ cucharadita hojuelas de pimiento rojo
- ½ cucharada fécula de arrowroot o maicena
Para las verduras
- 1 cucharada aceite de sésamo tostado
- ½ pza cebolla blanca, en trozos grandes
- 2 piezas zanahorias grandes, en rodajas finas
- 1 pza pimiento rojo, picado
- 1 cabeza brócoli, en floretes
- 1 lata (15 oz) garbanzos, enjuagados y escurridos
Para los fideos
- 10 oz fideos de arroz para saltear
Para servir
- ½ taza hojas de albahaca, en juliana
- ½ taza anacardos tostados, picados
- cantidad al gusto cebollín, solo la parte verde
- cantidad al gusto semillas de sésamo extra
Instructions
- Preparar la salsa mezclando todos los ingredientes en un tazón y reservar.
- Calentar el aceite de sésamo en una olla grande y cocinar la cebolla y zanahorias 2-4 minutos.
- Agregar el brócoli y pimiento, cocinar 6-8 minutos hasta que estén ligeramente tiernos.
- Mientras, cocinar los fideos según las instrucciones, escurrir y reservar.
- Incorporar los garbanzos, reducir el fuego y añadir la salsa, cocinar 2 minutos hasta que espese. Agregar los fideos, albahaca y anacardos, mezclar y servir.
Notes
Para un mejor sabor, usa aceite de sésamo tostado y ajusta las especias a tu gusto.