Go Back
Print

Calabaza Asada con Crema de Alubias

Prep Time 15 minutes
Cook Time 45 minutes
Total Time 1 hour
Servings 4 porciones
Calories 250
Una deliciosa y reconfortante receta que combina la dulzura de la calabaza con la suavidad de las alubias, perfecta para una comida nutritiva y sabrosa.

Ingredients

Grupo de ingredientes

  • 1.5 kg calabaza (una calabaza redonda pequeña. Puedes usar delicata o de cacahuete.)
  • 1 cdta pimienta blanca (o negra)
  • 0.5 cdta nuez moscada
  • 0.5 cdta canela (opcional)
  • 2 cdas sal
  • 1.5 cda aceite de oliva virgen extra
  • 425 g alubias cocidas (escurridas y enjuagadas)
  • 50 ml aceite de oliva virgen extra
  • 0.5 cdta sal
  • 100 ml agua (hasta ajustar consistencia)
  • 50 g mantequilla
  • 40 g nueces picadas (puedes sustituirlas por avellanas o pipas)
  • 10-15 hojas salvia (puedes sustituirlas por romero o tomillo)
  • opcional pimienta de aleppo (puedes sustituirla por pimienta de espelette o pimentón)

Instructions 

  • Precalienta el horno a 200°C y asa la calabaza hasta que esté tierna, unos 40 minutos.
  • Mientras, en una sartén, sofríe las nueces y las hojas de salvia en aceite y mantequilla.
  • Extrae la pulpa de la calabaza y mezcla con las alubias, especias y agua hasta obtener una crema suave.
  • Incorpora las nueces y la salvia, ajusta la consistencia con más agua si es necesario.
  • Sirve la crema caliente, decorada con nueces y salvia frita.

Notes

Para un sabor más intenso, puedes añadir un toque de pimienta de aleppo al servir.
Calories: 250kcal
Cost: $15
Course: Plato principal
Cuisine: Internacional
Keyword: alubias, calabaza, vegetariano