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Cheesecake con caramelo de Arce y piña

Prep Time 30 minutes
Cook Time 1 hour 15 minutes
Total Time 1 hour 45 minutes
Servings 8 porciones
Calories 450
Un delicioso cheesecake con un toque tropical y dulce, cubierto con piña caramelizada y salsa de caramelo de Arce.

Ingredients

Frutas y caramelización

  • 1 unidad piña grande o piña en jugo (sin azúcar)
  • 200 gramos azúcar granulado
  • 120 mililitros agua
  • 50 gramos jarabe de Arce
  • 30 gramos mantequilla sin sal

Base de galleta

  • 150 gramos galletas Digestive
  • 1 cucharada cacao en polvo sin azúcar (tipo Valor)
  • 0.5 cucharadita jengibre fresco rallado o en polvo
  • 40 gramos mantequilla sin sal fundida
  • pizca sal

Relleno de queso

  • 400 gramos crema de queso
  • 150 gramos crème fraîche
  • 2 unidades huevos grandes
  • 1 unidad yema de huevo grande
  • 90 gramos azúcar glass
  • 0.5 cucharadita pasta de vainilla
  • 3-4 cucharadas curd de jengibre (opcional)

Instructions 

  • Caramelizar la piña y reservar.
  • Preparar la base triturando galletas, cacao, jengibre y mezclando con mantequilla fundida. Refrigerar.
  • Hornear la base a 150°C en baño maría durante 75 minutos. Enfriar y refrigerar.
  • Mezclar queso, crème fraîche, huevos, azúcar glass y vainilla. Agregar puré de piña y hornear.
  • Decorar con piña caramelizada y salsa de caramelo de Arce antes de servir.

Notes

Para un mejor sabor, deja enfriar la cheesecake en refrigeración durante toda la noche.
Calories: 450kcal
Cost: $15
Course: postre
Cuisine: Internacional
Keyword: piña