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Chicken Enchilada Bake

Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings 6 porciones
Calories 650
Una deliciosa cazuela de pollo y enchiladas con queso, perfecta para una comida reconfortante y fácil de preparar.

Ingredients

Aceite y condimentos

  • 1 cucharada aceite de oliva
  • 1 pieza cebolla amarilla pequeña, picada
  • ½ cucharadita sal kosher
  • 2 cucharaditas pimentón chili
  • 1.5 cucharaditas comino molido
  • 1 cucharada harina de trigo
  • 15 onzas salsa de tomate
  • 1 taza caldo de pollo
  • 2 dientes ajo, picado
  • 3 tazas pollo cocido y desmenuzado
  • ½ cucharadita sal kosher
  • ¼ cucharadita pimienta negra
  • 4.5 onzas chiles verdes picados
  • 15 onzas frijoles negros, escurridos y enjuagados
  • 12 tortillas maíz (6 pulgadas)
  • 3 tazas queso Colby Jack rallado

Instructions 

  • Calienta el aceite en una cacerola y sofríe la cebolla con sal hasta que esté transparente.
  • Agrega las especias, la harina y cocina brevemente. Incorpora la salsa y el caldo, y cocina hasta espesar.
  • Mezcla el pollo con los frijoles, chiles y parte de la salsa. Reserva.
  • En un molde, coloca una capa de tortillas, la mezcla de pollo y salsa, y queso. Repite las capas y termina con queso y salsa.
  • Hornea a 190°C (375°F) cubierto 20 min, destapa y hornea 8-12 min hasta dorar. Deja reposar 10 min antes de servir.

Notes

Para un sabor más intenso, deja reposar la cazuela unos minutos antes de servir.
Calories: 650kcal
Cost: $15
Course: Plato principal
Cuisine: Mexicana
Keyword: pollo