Chickpea Tacos

Prep Time 10

Cook Time 15

Total Time 25

Servings 4 porciones

Calories 350

Disfruta de tacos vegetarianos llenos de sabor con garbanzos sazonados y una fresca ensalada de col y zanahoria.

2 tazas repollo rojo rallado
1 pieza zanahoria
2 latas (15 oz) garbanzos (escurridos y enjuagados)
2 cucharaditas comino molido
1 cucharadita pimentón chili en polvo
1 cucharadita pimentón ahumado o paprika
1 cucharadita polvo de ajo
0.5 cucharadita pimienta negra molida
0.75 cucharadita sal kosher
2 cucharadas aceite de oliva
2 cucharadas jugo de lima, dividido
1 cucharada crema agria o mantequilla vegana o crema de anacardo (más para servir si se desea)

Ralla el repollo y la zanahoria, mezcla con 1 cucharada de jugo de lima y una pizca de sal.
Escurre y enjuaga los garbanzos. En un tazón pequeño, mezcla las especias y la sal. En una sartén, calienta el aceite y saltea los garbanzos con las especias hasta que estén calientes y cubiertos, unos 5 minutos. Añade 1 cucharada de jugo de lima y la crema, cocina 1 minuto más.
Calienta las tortillas en una llama abierta hasta que estén ligeramente quemadas y calientes.
Sirve las tortillas con guacamole, garbanzos, ensalada de col y pico de gallo. Añade crema y cilantro si deseas.

Guarda las sobras en refrigeración hasta por 3 días.

Calories: 350kcal

Cost: $12

Course: Cena

Cuisine: Mexicana

Keyword: Garbanzos