Chili Lime Chickpea Cauliflower Wrap Recipe

Prep Time 15

Cook Time 25

Total Time 40

Servings 4 porciones

Calories 450

Una deliciosa y saludable opción para almorzar o cenar, combinando sabores cítricos, especias y vegetales en un wrap fácil de preparar.

1 pieza Cabeza de coliflor (Elegir una cabeza firme y blanca, aproximadamente 6-8 tazas de floretes)
2 cucharadas aceite de oliva (Extra virgen recomendado)
1 cucharadita pimentón (Usar pimentón fresco para mejor sabor)
0.5 cucharadita comino molido (Aporta sabor terroso)
0.5 cucharadita polvo de ajo (Para sabor umami)
0.25 cucharadita sal (Ajustar al gusto)
0.25 cucharadita pimienta negra molida (Fresca si es posible)
2 latas (15 oz) garbanzos (Enjuagados y escurridos)
0.25 taza cebolla roja (Finamente picada)
0.25 taza cilantro (Fresco y picado)
2 limones jugo de lima (Fresca)
1 cucharada aceite de oliva (Para cubrir los garbanzos)
1 cucharada salsa de chile (Sriracha o Gochujang, comenzar con menos)
1 cucharadita pimentón (Para calidez en los garbanzos)
0.5 cucharadita comino (Combina con la especia de la coliflor)
0.5 cucharadita polvo de ajo (Para sabor umami en los garbanzos)
0.25 cucharadita sal (Ajustar al gusto)
1 aguacate maduro aguacate (Blando pero no pastoso)
0.25 taza yogur griego natural (Alternativa vegana posible)
0.5 limón jugo de lima (Fresca)
2 cucharadas agua (Ajustar para la consistencia deseada)
0.25 cucharadita sal (Para realzar el sabor)

Precalentar el horno a 200°C. Asar la coliflor con aceite y especias por 20-25 minutos hasta que esté dorada.
Mezclar en un bol los garbanzos, cebolla, cilantro, jugo de lima, aceite, salsa de chile y especias. Reservar.
Preparar la crema de aguacate mezclando aguacate, yogur, jugo de lima, agua y sal hasta obtener una textura suave.
Untar la crema en cada tortilla, agregar la coliflor asada y la mezcla de garbanzos. Añadir toppings opcionales si se desea.
Enrollar los wraps, cortarlos por la mitad si se desea y servir inmediatamente.

Para un toque extra, agregar semillas o más cilantro al servir.

Calories: 450kcal

Cost: $15

Course: Almuerzo, Cena

Cuisine: Internacional

Keyword: coliflor, Garbanzos, wrap