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Chipotle Mushroom Nachos

Prep Time 15 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 25 minutes
Servings 4 porciones
Calories 450
Un delicioso plato de nachos con champiñones, chipotle y queso, perfecto para compartir.

Ingredients

Grupo de ingredientes básicos

  • 1 spray Aceite en aerosol para cocinar
  • 283 gramos tomates cherry en rodajas
  • 2 cucharadas cebolla roja picada
  • 1 cucharada jalapeño picado (semillas removidas para versión más suave)
  • 0.25 taza cilantro picado
  • 1/2 limón jugo de limón o lima
  • al gusto sal
  • 567 gramos champiñones en rodajas
  • 1 pieza cebolla amarilla mediana en rodajas
  • 2 pimientos chipotle en adobo, picados pimientos chipotle en adobo, divididos
  • 2 dientes ajo picado
  • 1 cucharada aceite de oliva
  • 2 cucharaditas aceite de oliva
  • 3/4 taza queso mozzarella rallado
  • 3/4 taza queso cheddar blanco rallado
  • 142 gramos chips de tortilla (unas pocas manos llenas)

Instructions 

  • Precalienta el horno a 220°C y engrasa una bandeja para hornear.
  • Mezcla los tomates, cebolla, jalapeño, cilantro y jugo de limón en un bol. Añade sal y mezcla.
  • En una sartén grande, cocina los champiñones hasta que liberen su jugo y casi se evapore. Añade la mitad de los chipotles y sal, mezcla.
  • En otra sartén, saltea la cebolla en 10 ml de aceite hasta dorar. Añade el ajo y el resto de chipotles, cocina un minuto más.
  • Coloca los chips en la bandeja, cubre con la mitad de las cebollas, champiñones, salsa de tomate y queso. Repite con los ingredientes restantes.
  • Hornea por 5 minutos hasta que el queso se derrita y sirve inmediatamente.

Notes

Para un sabor más suave, remueve las semillas del jalapeño.
Calories: 450kcal
Cost: $15
Course: Entrada
Cuisine: Mexicana
Keyword: Champiñones