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Chocolate Protein Muffins

Prep Time 10 minutes
Cook Time 22 minutes
Total Time 32 minutes
Servings 11 muffins
Calories 210
Deliciosos muffins de chocolate y proteína, perfectos para un desayuno saludable o un snack energético.

Ingredients

Ingredientes secos

  • 3 unidad huevos grandes (a temperatura ambiente)
  • 1 taza mantequilla de maní suave y líquida (260g)
  • 3/4 taza yogur griego (188g)
  • 1/2 taza leche de almendra (120ml)
  • 2 cucharaditas extracto de vainilla
  • 2/3 taza endulzante de fruta del monje dorado (110g o endulzante granulado)

Ingredientes secos

  • 1/2 taza harina de lupino (60g)
  • 1/2 taza cacao en polvo (45g)
  • 2.5 cucharaditas polvo de hornear
  • 1/2 cucharadita sal marina (si la mantequilla de maní es sin sal)
  • 1/3 taza chips de chocolate sin azúcar

Instructions 

  • Precalienta el horno a 180°C (350°F).
  • En un procesador o bol, bate los huevos hasta que estén espumosos y doblen su tamaño, aproximadamente 2 minutos.
  • Agrega la mantequilla de maní, yogur, leche, extracto de vainilla y endulzante. Mezcla hasta obtener una masa suave, raspando los lados si es necesario.
  • Incorpora la harina de lupino, cacao, polvo de hornear y sal. La mezcla debe ser suave y fácil de nivelar. Si está muy firme, añade más leche de almendra.
  • Llena los moldes de muffins con la mezcla, dejando espacio en la parte superior. Espolvorea chips de chocolate si deseas.
  • Hornea por 20-23 minutos o hasta que los muffins estén firmes y hayan subido. No sobrehornees.

Notes

Para un toque extra, espolvorea chips de chocolate antes de hornear.
Calories: 210kcal
Cost: $15
Course: Desayuno
Keyword: Chocolate, muffins, proteína