Go Back
Print

Creamy Pasta Primavera - Homefoodkitchen

Prep Time 10 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 25 minutes
Servings 4 porciones
Calories 550
Una deliciosa pasta primavera cremosa llena de verduras frescas y sabores vibrantes, perfecta para una comida reconfortante y saludable.

Ingredients

Grupo de pasta

  • 16 oz penne (Usar Barilla para mejor textura al dente)
  • 1 1/2 teaspoons sal
  • 2 tbsp aceite de oliva
  • 8 oz espárragos (Cortados en trozos de 1 pulgada)
  • 1 yellow pepper pimiento amarillo
  • 2 cups brócoli
  • 1 zucchini calabacín (En medias lunas de 1/4 de pulgada)
  • 1 cup guisantes
  • 1 1/2 cups tomates
  • 1/2 teaspoon sal
  • 1/4 teaspoon pimienta negra
  • 2 tbsp mantequilla (Kerrygold sin sal)
  • 1 shallot chalote
  • 5 garlic cloves ajo fresco (Finamente picado)
  • 1 lemon zest ralladura de limón
  • 1 cup caldo vegetal (Usar caldo orgánico Swanson)
  • 1/2 cup crema espesa
  • 3 tbsp jugo de limón
  • 1/2 cup queso parmesano rallado (Fresco para salsa suave)
  • 1/8 teaspoon nuez moscada molida
  • 1/4 cup albahaca
  • 2 tbsp perejil
  • 1/4 teaspoon pimiento rojo triturado (Opcional)

Instructions 

  • Cocer la pasta en agua con sal hasta que esté al dente, luego escurrir y reservar.
  • Saltear las verduras en aceite de oliva hasta que estén tiernas.
  • En una sartén, derretir la mantequilla y añadir el ajo, chalote y ralladura de limón, cocinar unos minutos.
  • Agregar caldo vegetal, crema espesa, jugo de limón, queso parmesano y nuez moscada, mezclar bien.
  • Incorporar la pasta y las verduras, mezclar y servir con albahaca, perejil y pimiento rojo triturado.

Notes

Para un sabor más intenso, añade más ajo o hierbas frescas.
Calories: 550kcal
Cost: $15
Course: Plato principal
Cuisine: Internacional
Keyword: pasta, vegetales