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Croquetas de calabaza y queso

Prep Time 20 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 40 minutes
Servings 4 porciones
Calories 250
Deliciosas croquetas crujientes con un relleno suave de calabaza y queso, perfectas para una merienda o entrada.

Ingredients

Verduras

  • 600 gramos calabaza
  • 1 unidad cebolleta mediana
  • 2 cucharadas Aceite de Oliva
  • 100 gramos margarina vegetal
  • 100 gramos harina
  • 500 mililitros bebida avena 0,0% azúcar
  • al gusto Sal
  • al gusto Pimienta
  • al gusto Nuez moscada
  • 100 gramos queso
  • harina para empanado Harina (para empanado)
  • No huevo de Lino o bebida vegetal No huevo de Lino (o bebida vegetal)
  • pan rallado Pan rallado

Instructions 

  • Sofríe la cebolleta y calabaza en aceite, añade sal, cocina 15 min, tritura y reserva.
  • Prepara la bechamel con margarina, harina y bebida de avena, añade sal, pimienta y nuez moscada, cocina hasta ebullición.
  • Incorpora el puré de calabaza a la bechamel, cocina 4-5 min más, añade queso y deja enfriar cubierto con film.
  • Forma las croquetas, empanízalas en harina, no huevo y pan rallado, repite en pan rallado para mejor cobertura.
  • Fríe en aceite caliente hasta dorar y sirve.

Notes

Para un empanado más crujiente, doble la capa de pan rallado.
Calories: 250kcal
Cost: $15
Course: Entrada
Cuisine: Internacional
Keyword: calabaza