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Curry Pumpkin Dip

Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings 4 porciones
Calories 180
Un delicioso y cremoso dip de calabaza con especias, perfecto para acompañar con chips o vegetales.

Ingredients

Aceite vegetal

  • 3 cucharadas aceite vegetal

Cebolla mediana (finamente picada)

  • 1 unidad cebolla mediana

Jengibre (pelado y finamente rallado)

  • 1 cucharada jengibre rallado

Ajo (finamente rallado)

  • 3 dientes ajo

Polvo de curry

  • 2 cucharaditas polvo de curry

Comino molido

  • 1/2 cucharadita comino molido

Allspice molido

  • 1/4 cucharadita allspice molido

Puré de calabaza enlatado (15 oz)

  • 1 lata puré de calabaza

Leche de coco

  • 1 taza leche de coco

Ralladura y jugo de 1 lima pequeña

  • 1 unidad lima pequeña

Agave o miel

  • 2 cucharaditas agave o miel

Sal

  • 1 cucharadita sal

Pimienta negra

  • 1/4 cucharadita pimienta negra

Chips de pita, plátano, camote o vegetales cortados para dippear

Instructions 

  • Calienta el aceite en una cacerola grande a fuego medio-alto. Añade la cebolla, salpimienta y sofríe hasta que esté suave y ligeramente caramelizada, aproximadamente 6-8 minutos.
  • Reduce el fuego a medio. Agrega el jengibre, ajo, curry, comino, allspice y una cucharada de agua. Cocina, removiendo, hasta que el ajo esté suave, unos 2 minutos.
  • Incorpora el puré de calabaza y la leche de coco. Cocina a fuego lento, removiendo ocasionalmente, hasta que la mezcla espese, unos 10 minutos.
  • Retira del fuego y añade el jugo de lima y miel. Prueba y ajusta la sal si es necesario. Decora con la ralladura de lima antes de servir con chips o vegetales.

Notes

Para un dip más suave, puedes ajustar la cantidad de curry y miel según tu preferencia.
Calories: 180kcal
Cost: $15
Course: Aperitivo
Cuisine: Internacional
Keyword: calabaza