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Easy Roasted Veggie Taco Filling Recipe That Bursts with Flavor

Prep Time 10 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 35 minutes
Servings 4 Portionen
Calories 250
Ein köstliches und farbenfrohes Taco-Füllung, das durch geröstetes Gemüse begeistert und perfekt für schnelle Mahlzeiten ist.

Ingredients

Gemüse

  • 2 Tassen Paprika (bunt gemischt)
  • 1 Tasse Zucchini
  • 1 Tasse rote Zwiebel
  • 1 Tasse Cherrytomaten (halbiert)
  • 1 Tasse Maiskörner (optional)
  • 1 Esslöffel Chili Pulver
  • 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
  • 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
  • 1 Teelöffel Knoblauchpulver
  • 0.5 Teelöffel Cayennepfeffer (sparsam verwenden)
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • nach Geschmack n. a. Salz
  • nach Geschmack n. a. schwarzer Pfeffer
  • 2 Esslöffel frischer Limettensaft (Kurz vor dem Servieren)
  • 0.25 Tasse Koriander (gehackt)

Instructions 

  • Gemüse waschen, schneiden und mit Öl, Gewürzen vermengen.
  • Auf einem Backblech verteilen und bei 200°C ca. 20-25 Minuten rösten.
  • Aus dem Ofen nehmen und mit Limettensaft und Koriander vermengen.
  • Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Notes

Für extra Geschmack kannst du die Gemüse vor dem Rösten marinieren.
Calories: 250kcal
Cost: $15
Course: Hauptgericht
Cuisine: Mexikanisch
Keyword: Gemüse