Easy Vegan Mushroom Stroganoff Recipe

Prep Time 10

Cook Time 20

Total Time 30

Servings 4 porciones

Calories 450

Una deliciosa y cremosa receta vegana de stroganoff de champiñones, perfecta para una comida reconfortante y saludable.

250 g pasta de elección (verificar que sea vegana, usar sin gluten si se prefiere)
240 ml caldo de verduras (más si es necesario)
240 ml leche vegetal (como soja o almendra)
30 g harina de uso múltiple (usar sin gluten si se prefiere)
1 cucharadita hojas de tomillo seco
1 cucharadita sal
0.25 cucharadita pimienta negra
30 g mantequilla vegana (sustituir por aceite de oliva si se prefiere)
1 unidad cebolla amarilla (picada)
4 dientes ajo (picados)
454 g champiñones marrón o blancos (en rodajas, aproximadamente 6 tazas)

Hervir la pasta en agua con sal, escurrir y reservar.
Mezclar caldo de verduras, leche vegetal, harina, tomillo, sal y pimienta hasta obtener una mezcla homogénea.
Saltear cebolla y ajo en mantequilla vegana hasta que estén translúcidos y dorados.
Agregar los champiñones y cocinar hasta que estén suaves y liberen jugos.
Verter la mezcla de caldo y cocinar hasta que la salsa espese, unos 3-5 minutos. Incorporar la pasta y mezclar.
Servir caliente, decorado con perejil y parmesano vegano.

Para un sabor más intenso, saltear los champiñones hasta que estén dorados.

Calories: 450kcal

Cost: $15

Course: Plato principal

Cuisine: Vegana

Keyword: Champiñones