Un delicioso y saludable chili de verduras, perfecto para una comida reconfortante y nutritiva.
Ingredients
Grupo de ingredientes líquidos
1cucharadaaceite de oliva
165gcebolla congelada en cubos
3dientesajo triturado(o 1 cucharadita de ajo en pasta)
1cucharaditacomino molido
1cucharaditacilantro molido
0.5cucharaditacanela en polvo
0.5cucharaditapimentón ahumado
1cucharaditapimienta de cayena (suave si es para niños)
1cucharadapuré de tomate
1cucharadaketchup de tomate
2latas de 400gtomates picados
2cucharadassalsa de soja
1cucharaditasal
200mlcaldo de verduras
0.5cucharadacacao en polvo
Grupo de ingredientes sólidos
2latas de 400gfrijoles kidney(enjuagados y escurridos)
2piezasbatatas medianas(peladas y en cubos)
250gpimientos congelados en cubos
150gmaíz dulce congelado
100gjudías verdes congeladas
Acompañamientos
cantidad a gustoarroz blanco cocido
cantidad a gustotortilla chips
cantidad a gustocrema agria
cantidad a gustoqueso cheddar rallado
cantidad a gustocilantro fresco picado
cantidad a gustoaguacate en cubos o guacamole
Instructions
Calienta el aceite en una olla grande a fuego bajo. Sofríe la cebolla hasta que esté translúcida, unos cinco minutos.
Agrega el ajo, las especias y el puré de tomate, cocinando unos minutos más y removiendo regularmente.
Incorpora los tomates, la salsa de soja, la sal, el caldo y el cacao. Lleva a ebullición y añade los frijoles, batatas, pimientos, maíz y judías verdes. Cocina 20-30 minutos hasta que las verduras estén tiernas.
Prueba y ajusta la sazón. Sirve con arroz, chips, y acompaña con crema, queso, cilantro y aguacate.
Notes
Para un sabor más suave, usa pimentón dulce en lugar de picante.