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Ensalada de Calabaza y Pera con Aderezo de Pera y Jengibre

Prep Time 15 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 40 minutes
Servings 4 porciones
Calories 350
Una ensalada fresca y nutritiva que combina sabores dulces y salados, perfecta para una comida ligera o acompañamiento.

Ingredients

Frutos secos y semillas

  • 0.93 taza nueces
  • 3 Cdas semillas de calabaza

Vegetales y frutas

  • 3 tazas calabaza 'butternut' (cortada en cubitos pequeños)
  • 1 cebolla cebolla colorada chica/mediana (cortada en cubos pequeños)
  • 2 peras peras chicas (cortadas en cubitos pequeños)
  • 5 tazas verdes mixtos (rúcula, mizuna y espinaca)
  • 3 Cdas pasas de uva rubias

Condimentos y aderezos

  • 1 pizca sal marina (a gusto)
  • 1 pimienta pimienta (a gusto)
  • 1 pera pera chica pelada (cortada en pedazos pequeños)
  • 0.25 taza aceite de oliva
  • 2 Cdas jugo de limón
  • 1 Cda vinagre de manzana
  • 1 cta jengibre en polvo
  • 1 dátil dátil Medjool grande o 2-3 dátiles Deglet Noor (sin carozo)

Instructions 

  • Precalentar el horno a 180 °C. Tostar nueces y semillas 10 minutos, enfriar y picar.
  • Asar calabaza y cebolla con aceite y sal 10 minutos, mezclar y hornear 10-15 minutos más hasta que estén tiernos y dorados.
  • Preparar el aderezo licuando pera, aceite, jugo de limón, vinagre, jengibre y dátil hasta obtener una mezcla suave.
  • Armar la ensalada colocando verdes, vegetales asados, nueces, semillas, peras y pasas. Añadir la mitad del aderezo y mezclar.
  • Servir con el resto del aderezo a un lado. Opcionalmente, mezclar todo en un bol grande para presentación diferente.

Notes

Para un mejor sabor, tuesta las nueces y semillas antes de agregar a la ensalada.
Calories: 350kcal
Cost: $15
Course: Ensalada
Cuisine: Internacional
Keyword: calabaza, pera, saludable