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Ensalada de coliflor vegana en sándwich

Prep Time 10 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 50 minutes
Servings 4 porciones
Calories 250
Una deliciosa y saludable opción vegana para disfrutar en sándwiches, con una crema de especias y vegetales frescos.

Ingredients

Vegetales y especias

  • 1 unidad cabeza de coliflor (finamente picada)
  • 1 pizca sal/pimienta
  • 1 pizca pimienta de cayena
  • 0.5 cucharadita polvo de ajo
  • al gusto aceite de elección
  • 0.5 taza yogur de coco o griego (puede sustituirse por mayonesa)
  • 2 dientes ajo - picado
  • 3 cucharadas aceite de oliva
  • 3 cebollines finamente rebanados
  • 0.5 taza perejil o cilantro (finamente picado)
  • el jugo de ½ lima o limón jugo de lima o limón
  • 1 cucharada vinagre de sidra de manzana
  • 1 jalapeño pequeño finamente picado con semillas removidas
  • 1 cucharada mostaza
  • 1 cucharadita cúrcuma
  • 1 cucharadita sal (usar menos si se usa mayonesa)
  • 0.25 cucharadita pimienta negra
  • 0.25 taza semillas de cáñamo (opcional para proteína)
  • 4-6 rebanadas pan a elección
  • 0.5-1 rebanada aguacate en rebanadas

Instructions 

  • Precalienta el horno a 220°C (425°F).
  • Mezcla la coliflor con aceite y especias, y hornea por 40 minutos.
  • Prepara la salsa mezclando todos los ingredientes en un bol pequeño.
  • Deja enfriar la coliflor unos 10 minutos, luego mezcla con la salsa.
  • Sirve en pan tostado con aguacate y condimentos al gusto.

Notes

Para una opción más cremosa, usa mayonesa en lugar de yogur.
Calories: 250kcal
Cost: $15
Course: Ensalada, sándwich
Cuisine: Vegana
Keyword: coliflor