Go Back
Print

Ensalada De Lentejas Fresca Y Rápida

Prep Time 10 minutes
Total Time 10 minutes
Servings 4 porciones
Calories 350
Una ensalada saludable y rápida, perfecta para una comida ligera o un almuerzo nutritivo.

Ingredients

Grupo de ingredientes

  • 400 g lentejas cocidas variedad Pardina o Puy
  • 1 unidad pepino grande
  • 1 unidad pimiento rojo
  • 0.5 unidad cebolla morada
  • 100 g queso feta
  • 1 puñado perejil fresco
  • 60 ml aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas jugo de limón fresco
  • 1 diente ajo
  • 1 cucharadita orégano seco
  • 1 pizca sal marina
  • 1 pizca pimienta negra

Instructions 

  • Enjuaga las lentejas con agua fría y escúrrelas bien.
  • Corta el pepino, pimiento y cebolla en cubos pequeños y uniformes.
  • Prepara la vinagreta mezclando aceite, jugo de limón, ajo picado y orégano. Bate hasta que espese.
  • Combina las lentejas con los vegetales y el perejil en un bol grande. Añade el queso feta desmenuzado y la emulsión. Mezcla suavemente.
  • Deja reposar 10 minutos antes de servir para que los sabores se integren.

Notes

Para un sabor más intenso, deja reposar la ensalada en el refrigerador antes de servir.
Calories: 350kcal
Cost: $12
Course: Ensalada
Cuisine: Española
Keyword: Lentejas