![['Ensalada de pasta con aguacate y vegetales frescos.', 'Close up de ensalada de pasta rotini con aguacate.', 'Ensalada colorida de pasta con aguacate y tomates cherry.', 'Detalle de ensalada de pasta con ingredientes frescos.']](https://hugorecipes.com/wp-content/uploads/2026/06/u6426281249_close_up_photo_side_view_from_reddit._taken_with__10acb16d-ef5f-47c9-b2c0-c850eeed5e38_0.webp)
Ensalada de Pasta con Aguacate
Una refrescante ensalada de pasta con aguacate, tomates cherry y albahaca, perfecta para una comida ligera y saludable.
Ingredients
Grupo de pasta
- 8 oz pasta rotini (o cualquier pasta corta)
- 1 taza maíz congelado
- 1 taza tomates cherry (partidos por la mitad)
- 1 taza espinaca bebé
- ½ aguacate aguacate (dado en cubos)
- ¼ taza cebolla roja en rodajas finas
- ½ taza hojas de albahaca fresca (más para decorar)
- ¼ taza aceite de oliva extra virgen
- 1 limón jugo de limón
- 1 diente de ajo ajo (picado)
- ½ cucharadita sal
- ½ cucharadita pimienta negra
Instructions
- Hervir la pasta en agua salada hasta que esté al dente, añadiendo el maíz en los últimos 3-4 minutos. Escurrir y enfriar.
- En un bol grande, mezclar los tomates, espinaca, aguacate y cebolla.
- Preparar el aderezo licuando el aguacate, albahaca, aceite, jugo de limón, ajo, sal y pimienta hasta obtener una mezcla cremosa.
- Agregar la pasta y el maíz al bol con las verduras, verter el aderezo y mezclar suavemente.
- Decorar con albahaca fresca y servir.
Notes
Para una opción más cremosa, añade un poco de queso rallado.