Go Back
Print

Ensalada de pepino y rábano con aderezo cremoso de yogur y eneldo

Prep Time 10 minutes
Total Time 40 minutes
Servings 4 porciones
Calories 150
Una ensalada refrescante y ligera, perfecta para días calurosos, con un aderezo cremoso y aromático.

Ingredients

Verduras

  • 2 cáscaras largas pepinos ingleses en rodajas finas (si usas pepinos normales, pélalos primero)
  • 1 manojo rábanos en rodajas finas
  • 1 1/2 cucharaditas sal kosher dividida (más adicional al gusto)

Aderezo cremoso

  • 3/4 taza yogur griego natural sin grasa
  • 2 cucharaditas vinagre blanco
  • 1 cucharadita miel
  • 1/2 cucharadita pimienta negra
  • 3 cucharadas eneldo fresco finamente picado
  • 3 cucharadas cebollino picado
  • 6 hojas de menta finamente picadas

Instructions 

  • Coloca los pepinos y rábanos en un tazón, espolvorea con 1 cucharadita de sal y revuelve. Cubre y deja reposar 30 minutos.
  • Escurre los pepinos y rábanos en un colador, transfiriendo a un tazón seco.
  • Mezcla en un tazón el yogur, vinagre, miel, pimienta, eneldo, cebollino y ½ cucharadita de sal. Añade la mitad del aderezo a los vegetales y ajusta la cremosidad al gusto.
  • Refrigera por 1 hora antes de servir.

Notes

Para un sabor más intenso, deja reposar la ensalada en refrigeración por más tiempo.
Calories: 150kcal
Cost: $15
Course: Ensalada
Cuisine: Internacional
Keyword: pepino, rábano, yogur