Go Back
Print

Ensalada de Poke Vegana

Prep Time 20 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 50 minutes
Servings 2 porciones
Calories 450
Una deliciosa y saludable ensalada de poke vegana con arroz, tofu marinado y vegetales frescos, perfecta para una comida nutritiva y llena de sabor.

Ingredients

Arroz

  • 1 cup arroz de sushi o arroz integral
  • 2 cups agua
  • 2 tablespoons vinagre de arroz
  • 1 tablespoon azúcar
  • 1/2 teaspoon sal
  • 1 block tofu firme o extra-firme (14 oz) (presionado y cortado en cubos)
  • 1/4 cup soja o tamari
  • 1 tablespoon aceite de sésamo
  • 1 tablespoon vinagre de arroz
  • 1 tablespoon jarabe de arce
  • 1 teaspoon sriracha o salsa picante (opcional)
  • 1 teaspoon jengibre fresco rallado
  • 1 clove ajo picado
  • 2 green onions cebollinos finamente picados
  • 1 tablespoon semillas de sésamo
  • 1 avocado aguacate (en rodajas)
  • 1 cup edamame (sin cáscara y cocido)
  • 1/2 cup zanahorias ralladas
  • 1 cucumber pepino en rodajas finas
  • 1 radish rábano en rodajas finas
  • 1/2 cup ensalada de algas (opcional)
  • 1/4 cup jengibre en conserva en rodajas (opcional)

Instructions 

  • Enjuaga el arroz y cocínalo en agua hasta que esté tierno. Añade vinagre, azúcar y sal, y deja enfriar.
  • Marina el tofu en soja, aceite de sésamo, vinagre, jarabe de arce, sriracha, jengibre y ajo por al menos 15 minutos.
  • Sirve una porción de arroz en un bol, añade el tofu marinado y los vegetales: aguacate, edamame, zanahorias, pepino, rábano y ensalada de algas si deseas.
  • Prepara la vinagreta mezclando soja, aceite de sésamo, vinagre, jarabe de arce, sriracha y jengibre rallado.
  • Vierte la vinagreta sobre el poke, espolvorea con cebollino y semillas de sésamo, y sirve inmediatamente.

Notes

Para un sabor más intenso, deja marinar el tofu por más tiempo y ajusta las cantidades de sriracha según tu preferencia de picante.
Calories: 450kcal
Cost: $15
Course: Ensalada
Cuisine: Internacional
Keyword: Vegano