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Ensalada de Quinoa con Pollo

Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings 4 porciones
Calories 350
Una refrescante ensalada de quinoa con pollo y hierbas frescas, perfecta para una comida saludable y llena de sabor.

Ingredients

Quinoa

  • 1 cup quinoa blanca
  • 2 cups agua

Pollo

  • 200 grams pechuga de pollo
  • 1 tablespoon aceite de oliva
  • 1 teaspoon hojas de pimiento rojo
  • 1 teaspoon sal
  • 0.5 lemon jugo de medio limón
  • 1 teaspoon menta fresca
  • 1 tablespoon melaza de granada
  • 1 green onion cebolla verde
  • 1 basil leaf hoja de albahaca
  • 3 lettuce leaves hojas de lechuga
  • 2 lollo rosso leaves hojas de lollo rosso
  • A handful sweet corn maíz dulce
  • 8-9 sprigs perejil

Instructions 

  • Agregar la quinoa a 2 tazas de agua caliente y hervir 5 minutos.
  • Dejar reposar 15 minutos con la tapa cerrada y enfriar.
  • Mezclar las verduras picadas con la quinoa enfriada y la mitad del aderezo.
  • Preparar el pollo en juliana y cocinar en una sartén con aceite de oliva.
  • Colocar la ensalada en un plato y distribuir el pollo encima.

Notes

Para un sabor más intenso, deja marinar el pollo con las especias antes de cocinar.
Calories: 350kcal
Cost: $12
Course: Ensalada
Cuisine: Internacional
Keyword: pollo, quinoa