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Ensalada de Quinoa y Verduras Mediterráneas

Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings 4 porciones
Calories 350
Una ensalada fresca y saludable que combina quinoa con verduras mediterráneas y queso feta, perfecta para una comida ligera.

Ingredients

Grupo de ingredientes secos

  • 1 taza quinoa (185 g)
  • 2 tazas agua (475 ml)
  • 0.5 cucharadita sal (2.5 g)

Grupo de verduras

  • 1 pimiento pimiento rojo grande, picado
  • 1 pepino pepino mediano, cortado en cubos
  • 1 taza tomates cherry (150 g)
  • 0.25 taza cebolla roja (40 g)
  • 0.25 taza aceitunas negras (40 g)
  • 0.25 taza queso feta (40 g)

Grupo de aderezo

  • 2 cucharadas aceite de oliva (30 ml)
  • 1 cucharada aceite de uva (15 ml)
  • 1 cucharadita orégano seco (5 g)
  • 1 diente ajo, picado
  • al gusto sal y pimienta
  • 0.25 taza hojas de albahaca fresca (10 g)

Instructions 

  • Enjuaga la quinoa y cocínala en agua con sal durante 15 minutos, luego deja reposar 5 minutos y enfría.
  • Mezcla las verduras y el queso feta en un tazón grande.
  • Prepara el aderezo con aceite, vinagre, orégano y ajo, y vierte sobre las verduras.
  • Incorpora la quinoa enfriada y mezcla bien. Sazona con sal y pimienta, y añade la albahaca.

Notes

Para un sabor más intenso, deja reposar la ensalada unos minutos antes de servir.
Calories: 350kcal
Cost: $12
Course: Ensalada
Cuisine: Mediterránea
Keyword: quinoa