Go Back
Print

Ensalada de Salmón, Kale y Quinoa

Prep Time 15 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 35 minutes
Servings 4 porciones
Calories 450
Una ensalada nutritiva y refrescante que combina salmón, kale y quinoa en un plato lleno de sabor y beneficios para la salud.

Ingredients

Grupo de proteínas

  • 1 lb salmón (cortado en 4 filetes)
  • 1 teaspoon condimento italiano
  • ½ teaspoon sal
  • ½ teaspoon pimienta negra molida
  • 2 tablespoons aceite de oliva

Grupo de granos

  • ½ cup quinoa seca
  • 1 cup agua

Grupo de vegetales

  • 3 cups kale fresco (picado)
  • ½ tablespoon aceite de oliva
  • 1 mediana pimiento rojo (sin semillas y en cubos)
  • ½ cup pepino (en rodajas y cuartos)
  • ¼ cup cebolla roja (en cubos)

Aderezo

  • 3 tablespoons aceite de oliva
  • 2 tablespoons jugo de limón fresco
  • 1 teaspoon vinagre de arroz
  • 1 teaspoon mostaza Dijon
  • 1 teaspoon ajo picado
  • ½ teaspoon condimento italiano seco
  • ½ teaspoon sal
  • ½ teaspoon pimienta negra molida

Instructions 

  • Cocina la quinoa en agua hirviendo durante 15 minutos, luego escúrrela y reserva.
  • Condimenta el salmón con las especias y cocínalo a la parrilla o en sartén hasta que esté dorado, aproximadamente 8-10 minutos.
  • En un tazón grande, mezcla el kale, pimiento, pepino y cebolla.
  • Prepara el aderezo mezclando aceite, jugo de limón, vinagre, mostaza, ajo y especias, y vierte sobre la ensalada.
  • Desmenuza el salmón cocido y añádelo a la ensalada junto con la quinoa cocida. Mezcla suavemente y sirve.

Notes

Para una opción más saludable, usa salmón salvaje y aceite de oliva extra virgen.
Calories: 450kcal
Cost: $15
Course: Ensalada
Cuisine: Internacional
Keyword: salmón