Ensalada de Sandía y Queso Feta Mexicana
Una refrescante ensalada que combina sandía dulce, queso feta y menta, perfecta para días calurosos.
Ingredients
Verduras y frutas
- 1 taza cebolla roja o amarilla en rodajas finas
- 6 cucharadas jugo de lima recién exprimido (de aproximadamente 2 limas grandes)
- 3 cucharadas sirope de arce
- 2 cucharadas aceite de oliva (opcional)
- al gusto sal
- al gusto pimienta recién molida
- 10 tazas sandía sin semillas en cubos (de tamaño pequeño a mediano)
- 1 paquete de 18 onzas arándanos
- 1 taza menta fresca picada
- 1 taza queso feta desmenuzado (lácteo o vegano)
- 6 onzas rúcula tierna
Instructions
- Coloca las rodajas de cebolla en un bol pequeño y mezcla con jugo de lima, sirope, sal, pimienta y aceite si deseas. Reposa 20 minutos.
- Corta la sandía en cubos y colócala en un bol grande. Añade la menta, el queso feta, las cebollas y los arándanos.
- Mezcla suavemente y ajusta condimentos si es necesario. Sirve sobre la rúcula tierna.
Notes
Para un sabor más intenso, deja reposar la ensalada unos minutos antes de servir.