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Estofado de Calabaza

Prep Time 15 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 55 minutes
Servings 4 porciones
Calories 250
Un delicioso y reconfortante estofado de calabaza con toques ahumados y dulces, perfecto para una comida nutritiva y sabrosa.

Ingredients

Verduras y condimentos

  • 500 gramos calabaza en trozos
  • 200 gramos tocino de pavo
  • 1 unidad cebolla finamente picada
  • 0.5 unidad puerro picado finamente
  • 1 diente ajo finamente picado
  • 1 cdita. hojuelas de chile
  • 1 cda. aceite de oliva
  • 30 ml coñac
  • 2 jitomates en cubos
  • 6 tomatillos verdes en cubos
  • 300 ml caldo de vegetales
  • 1 ramito de tomillo
  • 1 pizca de comino
  • 1 pizca de nuez moscada
  • al gusto Sal y pimienta
  • 1 cda. miel
  • 1 pieza Pan Campesino
  • al gusto Nueces y/o arándanos deshidratados

Instructions 

  • Dorar el tocino en una cazuela y reservar.
  • Caramelizar la cebolla y el ajo en la grasa del tocino, agregar la calabaza y el coñac, dejar evaporar.
  • Incorporar caldo en partes, agregar chiles, jitomates, tomatillos y cocinar unos minutos.
  • Agregar el tocino, sazonar con nuez moscada, sal y pimienta, cocinar 5 minutos y retirar del fuego.
  • Hornear el pan ahuecado con aceite durante 10 minutos y servir el estofado dentro, decorando con miel, nueces y arándanos.

Notes

Para un toque extra, añade un poco de queso rallado al servir.
Calories: 250kcal
Cost: $15
Course: Plato principal
Cuisine: Mexicana
Keyword: calabaza