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Healthy Pumpkin Muffins

Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings 12 porciones
Calories 180
Deliciosos muffins saludables con sabor a calabaza y especias, perfectos para un desayuno nutritivo o un snack.

Ingredients

Mezcla de ingredientes

  • ¾ taza mantequilla de anacardo
  • ¾ taza puré de calabaza sin azúcar
  • ¾ taza jarabe de arce
  • 3 grandes huevos
  • 1 ½ cucharaditas extracto de vainilla
  • ¾ cucharaditas bicarbonato de sodio
  • 1 ½ cucharaditas canela molida
  • 1 cucharadita jengibre molido
  • ¼ cucharadita clavos molidos
  • ¼ cucharadita nuez moscada molida
  • una pizca sal marina fina
  • ¾ taza harina de arrurruz
  • 2 cucharadas nueces pecanas picadas (opcional)
  • 2 cucharaditas azúcar de arce para decorar (opcional)

Instructions 

  • Precalienta el horno a 190°C y prepara un molde para muffins con capacillos.
  • Procesa la mantequilla de anacardo, puré de calabaza y jarabe de arce hasta obtener una mezcla suave. Añade los huevos, vainilla, bicarbonato y especias, mezcla bien. Incorpora la harina de arrurruz.
  • Vierte la masa en el molde, decora con nueces y azúcar si deseas.
  • Hornea de 18 a 20 minutos hasta que estén dorados y firmes en el centro.
  • Deja enfriar 15 minutos en el molde, luego transfiere a una rejilla para enfriar completamente.
  • Sirve a temperatura ambiente y guarda en un recipiente hermético hasta 3 días.

Notes

Para un toque extra, añade nueces picadas en la parte superior antes de hornear.
Calories: 180kcal
Cost: $15
Course: Desayuno, merienda
Cuisine: Estadounidense
Keyword: calabaza, saludable