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High-Protein Chicken Burrito Bowls – Healthy Meal Prep Lunch

Prep Time 10 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 20 minutes
Servings 4 porciones
Calories 450
Una comida saludable y llena de proteínas, perfecta para preparar con anticipación y disfrutar durante la semana.

Ingredients

Para el pollo y la base

  • 1 lb pechuga de pollo sin hueso y sin piel, cortada en cubos
  • 1 tbsp aceite de oliva
  • 1 cup arroz integral cocido (o quinoa)
  • ½ cup frijoles negros enjuagados y escurridos
  • ½ cup maíz en granos (fresco o congelado)
  • ½ cup tomates picados
  • ¼ cup cebolla roja finamente picada
  • ½ avocado aguacate en rodajas
  • Juice of ½ lime jugo de medio lima

Para sazonar

  • ½ tsp comino
  • ½ tsp pimentón chili
  • ½ tsp pimentón ahumado
  • ¼ tsp polvo de ajo

Para toppings opcionales

  • al gusto yogur griego o crema ligera
  • al gusto salsa o pico de gallo
  • al gusto cilantro fresco

Instructions 

  • Calienta el aceite en una sartén y cocina el pollo sazonado hasta que esté dorado y cocido, unos 6-8 minutos.
  • Prepara la base con arroz, frijoles, maíz y tomates en diferentes recipientes.
  • Arma los bowls colocando el pollo cocido sobre la base y decorando con aguacate, cebolla y jugo de lima.
  • Agrega toppings como yogur, salsa y cilantro al gusto.
  • Divide en 4 envases herméticos y refrigera hasta por 4 días. Disfruta frío o recalentado.

Notes

Para un sabor más intenso, marina el pollo con especias antes de cocinar.
Calories: 450kcal
Cost: $15
Course: Almuerzo
Cuisine: Americana
Keyword: pollo, saludable