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Jerk chicken Rice and Peas

Prep Time 20 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 1 hour
Servings 4 porciones
Calories 650
Un delicioso plato jamaicano que combina pollo jerk con arroz y frijoles, lleno de sabores intensos y especiados.

Ingredients

Grupo de ingredientes

  • 3 piezas cebollas verdes (picadas groseramente)
  • 1 pieza cebolla pequeña (picada groseramente)
  • 4 dientes ajo (pelados)
  • 1 pimiento scotch bonnet pimiento scotch bonnet (*ver nota 1)
  • 2 cucharadas salsa de soja oscura
  • 2 cucharadas aceite vegetal
  • 2 cucharaditas azúcar moreno (opcional)
  • 1 cucharada hojas de tomillo fresco
  • ½ cucharadita pimienta de allspice molida
  • ½ cucharadita mezcla de especias cinco sabores en polvo
  • 1 cucharadita sal
  • 1 cucharadita pimienta negra molida
  • 1 pieza pollo entero grande (cuarto o 8 muslos/piernas)
  • 2 cucharadas aceite vegetal (o según sea necesario)
  • 1 pieza cebolla grande (picada en cubos)
  • 2 dientes ajo (picados)
  • 28 oz frijoles kidney (escurridos)
  • 15 oz leche de coco (entera)
  • 2 tazas caldo de pollo
  • 1 ½ tazas arroz de grano largo de cocción fácil
  • 1 cucharada mantequilla sin sal (en cubos, opcional)
  • 4 piezas cebollas verdes
  • 2 hojas laureles
  • 2 ramas tomillo fresco
  • sal y pimienta negra al gusto sal y pimienta negra

Instructions 

  • Marinar el pollo con especias, ajo, cebolla, y salsa de soja, dejar reposar 30 minutos.
  • Sellar el pollo en una sartén con aceite hasta dorar, reservar.
  • En la misma sartén, sofreír cebolla y ajo, agregar frijoles, leche de coco, caldo, arroz, y especias, cocinar 20 minutos.
  • Agregar el pollo, cocinar 20 minutos más hasta que esté tierno y el arroz cocido.
  • Servir caliente, adornado con cebollas verdes y tomillo.

Notes

Para un sabor más intenso, deja marinar el pollo toda la noche.
Calories: 650kcal
Cost: $15
Course: Plato principal
Cuisine: Jamaicana
Keyword: arroz, frijoles, pollo