Precalentar el horno a 180°C y preparar una bandeja con papel de hornear.
Lavar, partir y quitar las semillas del calabaza, cortarla en cubos y mezclarlos con aceite, jugo de limón, sal, pimienta y miel. Hornear 15 minutos y dejar enfriar.
Procesar 2/3 de los cubos de calabaza con el queso de cabra, sal, pimienta y jugo de limón hasta obtener un puré suave.
Pelar y cortar la pera en trozos pequeños, rociar con jugo de limón y mezclar con los cubos de calabaza restantes.
Tostar las rebanadas de baguette en el horno o tostadora hasta que estén crujientes. Derretir la mantequilla y saltear el ajo y las espinacas hasta que se marchiten.
Untar las rebanadas con el puré de calabaza, distribuir las espinacas salteadas, colocar las piezas de pera y decorar con hojas de espinaca. Servir inmediatamente.
Notes
Para un sabor más intenso, puede asar la calabaza en lugar de hornearla.