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Mango Pineapple Quinoa Salad

Prep Time 15 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 30 minutes
Servings 4 Portionen
Calories 350
Ein erfrischender und gesunder Salat, perfekt für heiße Tage oder als leichtes Mittagessen.

Ingredients

Hauptzutaten

  • 0.75 cup ungekochte Quinoa
  • 1.5 cups Wasser
  • 1 Stück Paprika, gewürfelt
  • 1 Stück Mango, gewürfelt
  • 1 cup Ananas, gewürfelt
  • 0.5 cup rote Zwiebel, gewürfelt
  • 0.25 cup geröstete Mandeln, gehobelt
  • 2 Stück Limetten
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 EL Orangensaft
  • 2 EL Koriander, gehackt
  • 1 EL Honig (oder Ahornsirup für vegan)
  • 0.5 TL Salz
  • 0.25 TL Pfeffer

Instructions 

  • Quinoa nach Packungsanweisung kochen und abkühlen lassen.
  • Alle frischen Zutaten vorbereiten und in einer Schüssel vermengen.
  • In einer kleinen Schüssel Limettensaft, Olivenöl, Orangensaft, Honig, Salz und Pfeffer verrühren.
  • Das Dressing über den Salat geben und gut vermengen.
  • Mit gehacktem Koriander und Mandeln bestreuen und servieren.

Notes

Für eine vegane Version den Honig durch Ahornsirup ersetzen.
Calories: 350kcal
Cost: $12
Course: Salat
Cuisine: International
Keyword: Ananas, mango, quinoa