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Marmitako De Atún: Guiso Meloso Y Profundo

Prep Time 10 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 40 minutes
Servings 4 porciones
Calories 450
Un delicioso guiso vasco de atún, con sabores intensos y textura melosa, perfecto para un almuerzo reconfortante.

Ingredients

Verduras

  • 150 g cebolla blanca picada en brunoise
  • 80 g pimiento verde tipo italiano picado
  • 10 g dientes de ajo laminados
  • 30 ml carne de pimiento choricero
  • 5 g pimentón de la Vera dulce
  • 500 g patatas de variedad harinosa
  • 100 ml vino blanco seco
  • 700 ml fumet de pescado
  • 1 hoja hoja de laurel seca
  • 400 g atún fresco cortado en cubos de 3x3 cm
  • 30 ml aceite de oliva virgen extra
  • 5 g sal marina
  • 2 g pimienta negra molida

Instructions 

  • Calienta el aceite y sofríe el ajo hasta que huela a tostado.
  • Agrega la cebolla y el pimiento, cocinando 10-12 minutos hasta caramelizar.
  • Incorpora el pimiento choricero y el pimentón, remueve 30 segundos.
  • Vierte el vino, raspa el fondo y añade las patatas, cocinando 25-30 minutos hasta que estén tiernas.
  • Salpimienta el atún, añádelo, apaga el fuego y tapa. Cocina 5 minutos con calor residual.

Notes

Para un mejor sabor, usa atún fresco de buena calidad y ajusta la sal al gusto.
Calories: 450kcal
Cost: $15
Course: Plato principal
Cuisine: vasca
Keyword: Atún