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Mexican Ground Beef and Quinoa Taco Bowls

Prep Time 10 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 35 minutes
Servings 4 porciones
Calories 550
Un delicioso plato que combina carne molida, quinoa y vegetales en un tazón lleno de sabor y nutrientes.

Ingredients

Aceite

  • 2 cucharaditas aceite de oliva

Cebolla

  • 1 unidad cebolla mediana (picada)

Ajo

  • 2 dientes dientes de ajo (picados)

Carne molida

  • 1 libra carne molida extra magra

Especias

  • 1 cucharada polvo de chile
  • 4 cucharaditas comino
  • 1 cucharadita polvo de ajo
  • 1 cucharadita pimentón
  • 1 cucharadita sal

Maíz

  • 1 taza granitos de maíz

Frijoles negros

  • 1 lata lata de 540 mL de frijoles negros sin sal (escurridos y enjuagados)

Caldo

  • 2 tazas caldo sin sal añadido

Quinoa

  • 1 taza quinoa sin cocinar

Tomates cherry

  • 2 tazas tomates cherry partidos por la mitad

Queso rallado

  • al gusto queso rallado

Cebollín en rodajas

  • al gusto cebollín en rodajas

Jugo de lima

  • al gusto jugo de lima

Cilantro

  • al gusto cilantro

Tomates adicionales

  • al gusto tomates adicionales

Aguacate o guacamole

  • al gusto aguacate o guacamole

Yogur griego o crema agria

  • al gusto yogur griego o crema agria

Salsa

  • al gusto salsa

Instructions 

  • Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Sofríe la cebolla y el ajo por 1-2 minutos.
  • Agrega la carne molida y cocina 6-7 minutos hasta dorar. Añade las especias y cocina 1 minuto más.
  • Incorpora el maíz, frijoles y caldo. Hierve y añade la quinoa, reduce el fuego y cocina 15-20 minutos.
  • Agrega los tomates, retira del fuego, cubre y deja reposar 5 minutos.
  • Sirve en tazones con los toppings deseados.

Notes

Para un sabor más intenso, deja reposar la mezcla unos minutos antes de servir.
Calories: 550kcal
Cost: $15
Course: Plato principal
Cuisine: Mexicana
Keyword: carne molida, quinoa