![['Plato de quinoa mexicana con ingredientes frescos.', 'Receta de quinoa mexicana lista para servir.', 'Close up de quinoa mexicana con vegetales coloridos.', 'Quinoa mexicana con frijoles y especias en un tazón.']](https://hugorecipes.com/wp-content/uploads/2026/06/receta-de-quinoa-mexicana_1_U1.webp)
Mexican Quinoa Recipe
Una deliciosa y saludable receta mexicana de quinoa, perfecta para una comida nutritiva y llena de sabor.
Ingredients
Grupo de ingredientes secos
- 1 taza quinoa sin cocinar
- 0.5 taza frijoles enlatados
Grupo de ingredientes líquidos y aromáticos
- 2 cucharadas aceite de oliva
- 0.5 cucharada ajo picado
- 1 pimiento jalapeño o chile verde pimiento jalapeño o chile verde finamente picado
- 1 cebolla mediana cebolla roja finamente picada
- 0.33 taza maíz dulce
- 0.33 taza pimientos (rojo, amarillo, verde)
- 2 cucharadas pasta de tomate
- 1 cucharadita comino en polvo
- 0.5 cucharadita pimienta de cayena en polvo
- 0.5 cucharadita sal de cocina o al gusto
- 0.25 cucharadita pimienta negra en polvo
- 1.25 tazas caldo de verduras
- 1 jugo de limón jugo de limón
- un puñado cilantro cilantro picado
Instructions
- Enjuaga la quinoa con agua fría y remójala 15-30 minutos.
- Escurre los frijoles y enjuágalos con agua.
- En una olla grande, calienta el aceite y sofríe el ajo y la cebolla hasta que estén translúcidos.
- Agrega los pimientos, maíz y pasta de tomate, cocina 2-3 minutos y añade las especias, sal y pimienta.
- Incorpora la quinoa remojada y los frijoles, mezcla bien y añade el caldo. Cocina a fuego lento 20 minutos.
- Al terminar, añade el jugo de limón y cilantro, mezcla suavemente, cubre y deja reposar 5 minutos antes de servir.
Notes
Para un sabor más intenso, deja reposar la quinoa con el caldo unos minutos antes de servir.