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Pasta Primavera Sin Gluten y Sin Lácteos

Prep Time 10 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 25 minutes
Servings 4 porciones
Calories 450
Una deliciosa pasta primavera sin gluten ni lácteos, llena de verduras frescas y sabor cítrico.

Ingredients

Grupo de pasta

  • 300 g pasta sin gluten (penne o fusilli)
  • 1 tbsp aceite de oliva
  • 1 diente ajo, picado
  • 1 unidad calabacín (zucchini), en rodajas
  • 1 unidad pimiento rojo, en rodajas
  • 100 g tallos de espárragos o judías verdes
  • Juice and zest of 1 unidad limón
  • 1 tbsp levadura nutricional (opcional) (para sabor a queso)
  • 2 tbsp piñones tostados
  • al gusto sal y pimienta negra

Instructions 

  • Hervir agua con sal y cocinar la pasta hasta que esté al dente, reservar 120 ml del agua de cocción.
  • Calentar el aceite en una sartén y sofreír el ajo 30 segundos. Añadir calabacín, pimiento y espárragos, saltear 5-6 minutos.
  • Agregar la pasta cocida a la sartén, incorporar jugo y ralladura de limón, levadura nutricional si se usa, y mezclar. Añadir un poco del agua reservada para crear una salsa ligera.
  • Sazonar con sal y pimienta al gusto, servir en platos y espolvorear con piñones tostados.

Notes

Para un sabor más intenso, tuesta ligeramente los piñones antes de añadirlos.
Calories: 450kcal
Cost: $12
Course: Plato principal
Cuisine: Internacional
Keyword: pasta, Vegano, vegetales