Pesto Pasta con Tomates Cherry
Una deliciosa pasta con pesto fresco y tomates cherry, perfecta para una comida rápida y sabrosa.
Ingredients
Grupo de pasta
- 250 g pasta rigatoni o penne
Grupo de verduras y hierbas
- 2 tazas hojas de albahaca fresca
- 0.75 tazas aceite de oliva
- 2 dientes ajo
- 0.25 tazas piñones
- 0.5 tazas queso parmesano rallado
- 1 cucharada jugo de limón
- 1 taza tomates cherry partidos por la mitad
Sal al gusto
Instructions
- Hervir agua con sal y cocinar la pasta hasta que esté al dente. Reservar ½ taza del agua de la cocción.
- Mezclar albahaca, ajo, piñones, parmesano, aceite de oliva, jugo de limón y sal para hacer el pesto.
- Escurrir la pasta y transferirla a un bol caliente, mezclando con el pesto y añadiendo agua de la cocción para suavizar.
- Incorporar suavemente los tomates cherry y mezclar.
- Servir caliente o frío, decorado con parmesano extra, piñones y hojas de albahaca.
Notes
Para un sabor más intenso, deja reposar el pesto unos minutos antes de mezclar con la pasta.