Go Back
Print

Pesto Pasta With Roasted Vegetables

Prep Time 10 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 35 minutes
Servings 4 porciones
Calories 550
Una deliciosa pasta con pesto y verduras asadas, perfecta para una comida reconfortante y saludable.

Ingredients

Verduras y pasta

  • 1 unidad calabacín mediano (rebanado)
  • 1 unidad pimiento rojo mediano (picado)
  • 1 taza tomates cherry (partidos por la mitad)
  • 1 unidad cebolla roja pequeña (rebanada)
  • 2 cucharadas aceite de oliva
  • al gusto sal y pimienta negra molida
  • 12 onzas pasta penne o fusilli
  • 1/2 taza pesto de albahaca preparado
  • 1/4 taza queso parmesano rallado

Para decorar

  • al gusto hojas de albahaca fresca

Instructions 

  • Precalienta el horno a 220°C (425°F).
  • Coloca las verduras en una bandeja, rocía con aceite, salpimienta y asa por 20-25 minutos.
  • Cocina la pasta según instrucciones, reserva 1/4 taza del agua de cocción.
  • Mezcla la pasta caliente con las verduras asadas y el pesto, añadiendo agua de cocción si es necesario.
  • Prueba y ajusta la sazón, espolvorea con parmesano y decora con albahaca antes de servir.

Notes

Para un sabor más intenso, deja reposar el pesto unos minutos antes de usar.
Calories: 550kcal
Cost: $12
Course: Plato principal
Cuisine: Internacional
Keyword: pasta, pesto, vegetales