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Pizza de calabaza

Prep Time 30 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 50 minutes
Servings 4 porciones
Calories 450
Una deliciosa pizza con base de calabaza asada y sabores ahumados, perfecta para una comida reconfortante y original.

Ingredients

Harinas

  • 400 g sémola de trigo duro (rimacinata)
  • 100 g harina de gran fuerza

Líquidos y aromatizantes

  • 190 ml agua tibia
  • 60 ml vino blanco seco
  • 15 g miel
  • 20 g levadura fresca
  • 10 g sal
  • 45 ml aceite de oliva ahumado virgen extra

Calabaza y toppings

  • 840 g calabaza asada
  • 30 g chalota picada finamente
  • 160 ml nata espesa
  • 6 cucharadas queso parmigiano-reggiano
  • 1 pizca nuez moscada
  • 2 pizcas pimienta negra recién molida
  • 2 pizcas azúcar de panela
  • 1 pizca sal
  • 1 pizca orégano seco
  • 60 ml aceite de oliva virgen extra
  • 2 bolas mozzarella de bufala (para cada pizza)
  • 60 g queso parmesano rallado (para cada pizza)
  • 200 g blanquet o butifarra blanca valenciana en rodajas
  • 30 g pistachos pelados

Instructions 

  • Tamiza las harinas, mezcla con agua, vino, miel y deslíe la levadura. Añade sal y amasa con aceite.
  • Divide la masa en dos, forma bolas, cúbrelas con aceite y refrigera 72 horas.
  • Asa la calabaza, pasa la pulpa por pasapuré y rehoga con chalota, nata y queso, condimentando al gusto.
  • Extiende la masa, cubre con crema de calabaza, añade mozzarella, bacón y queso, hornea 15-20 minutos.
  • Repite con la segunda masa, usando blanquet y pistachos, y sirve con aceite de peperoncino.

Notes

Para un toque extra, añade un poco de aceite de peperoncino antes de servir.
Calories: 450kcal
Cost: $15
Course: Cena
Cuisine: Mediterránea
Keyword: calabaza