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Poached Quinces and Twice-baked Hazelnut Crumbles with Quince Custard

Prep Time 20 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 1 hour
Servings 4 porciones
Calories 350
Un delicioso postre que combina peras pochas, crumble de avellanas y una suave crema de pera, perfecto para una ocasión especial.

Ingredients

Líquido de pochar

  • 500 ml agua
  • 500 g azúcar glas
  • 1 unidad vaina de vainilla (partida por la mitad y semillas raspadas)
  • 1 hoja laurel
  • 1 ramita romero fresco
  • 1 unidad limón (jugo)
  • 600 g membrillo fresco (pelado y sin semillas)
  • 100 g harina común
  • 1 pizca sal de mesa
  • 75 g mantequilla sin sal (en cubos)
  • 50 g azúcar moreno oscuro suave
  • 25 g jarabe dorado
  • 50 g copos de avena grandes o de gachas
  • 20 g avellanas blanqueadas (picadas)
  • 200 ml jarabe de pochar de los peras
  • 100 ml crema sencilla
  • 3 yemas huevo
  • 1 cda azúcar glas

Instructions 

  • Preparar el líquido de pochar combinando agua, azúcar, vainilla, laurel, romero y jugo de limón; hervir 2 minutos.
  • Pelar y cortar las peras, cocer en el jarabe a fuego bajo 20-25 minutos hasta que estén suaves.
  • Precalentar horno a 180°C, preparar crumble mezclando harina, sal, mantequilla, azúcar, jarabe, avena y avellanas, hornear 20 minutos.
  • Escurrir las peras, colocar en tazas con líquido de pochar y crumble, hornear 15-18 minutos hasta dorar.
  • Preparar la crema calentando jarabe y crema, mezclar y espesar con las yemas, colar y servir con los crumbles.

Notes

Para un mejor sabor, sirve los crumbles aún tibios con la crema caliente.
Calories: 350kcal
Cost: $15
Course: postre
Keyword: avellanas, crumble, peras