En una olla grande, hervir agua con ajo, semillas de pimienta y tomillo. Agregar la calabaza y cocinar hasta que esté tierna.
Agregar el arroz, cebolla de verdeo, pimiento Scotch Bonnet, leche de coco, mantequilla, sal y pimienta. Revolver y cocinar a fuego medio hasta que el líquido se absorba y el arroz esté tierno.
Dejar reposar unos minutos, esponjar con un tenedor y servir caliente.
Notes
Para un sabor más intenso, deja infusionar las especias unos minutos antes de servir.