Quinoa Taco Bowl

Prep Time 10

Cook Time 20

Total Time 30

Servings 6 porciones

Calories 550

Una deliciosa y saludable bowl de quinoa con sabores mexicanos, perfecta para una comida completa y nutritiva.

1 taza quinoa seca
2 tazas agua o caldo vegetal
3 cucharadas condimento para tacos ((dividido))
2 cucharaditas aceite de oliva
1 lata (15.25 oz.) maíz dulce entero, de lata ((escurrido))
1/2 pimiento pimiento de su elección (verde, rojo, naranja o amarillo) (dado en trozos de 1/4 de pulgada)
1 libra carne molida de su elección (res, pollo, pavo o sustituto vegetal)
1 lata (15 oz.) frijoles negros, escurridos y enjuagados
1 pimiento mediano tomate, en cubos de 1/4 de pulgada
3/4 taza queso mexicano rallado
1/3 taza yogur griego natural o crema agria
1/3 taza guacamole
3/4 taza cilantro fresco, finamente picado
1 limón grande limón, cortado en 6 gajos para exprimir

En una cacerola mediana, combina la quinoa con agua o caldo. Lleva a ebullición, cubre y reduce el fuego. Cocina por 15-20 minutos hasta que el líquido se absorba y la quinoa esté esponjosa. Añade 1 cucharada de condimento para tacos y mezcla.
En una sartén grande, calienta 1 cucharadita de aceite, añade el maíz y el pimiento. Sofríe 5-6 minutos hasta que los pimientos estén ligeramente carbonizados y el maíz empiece a explotar. Transfiere a un bol.
Limpia la sartén. Añade la otra cucharadita de aceite, cocina la carne molida hasta dorar, unos 6-7 minutos. Incorpora las 2 cucharadas restantes de condimento para tacos y cocina 2 minutos más.
Divide la quinoa cocida en 6 bowls o recipientes. Distribuye uniformemente el maíz y pimiento, la carne, frijoles negros y tomate en cada uno.
Decora con queso, yogur o crema, guacamole, cilantro y gajos de lima para exprimir.

Para un toque extra, añade jalapeños o salsa picante.

Calories: 550kcal

Cost: $15

Course: Plato principal

Cuisine: Mexicana

Keyword: quinoa