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Receta de Pasta alpesto de rúcula y nueces

Prep Time 10 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 25 minutes
Servings 4 porciones
Calories 550
Una deliciosa pasta con un pesto fresco y saludable, ideal para una comida rápida y nutritiva.

Ingredients

Grupo de pasta

  • 1 paquete pasta corta ((450 g))

Grupo de rúcula

  • 4 tazas hojas de rúcula ((aprox. 80 g))
  • 8 dientes ajo (aplastados con la hoja de un cuchillo)
  • ¾ taza nueces en mitades ((75 g))
  • ½ taza aceite de oliva virgen extra ((120 ml))

Sal marina gruesa

  • ¼ taza queso Grana Padano o Parmigiano Regg ((25 g))

Instructions 

  • Hierve la pasta en agua con sal hasta que esté al dente, cuélala y reserva.
  • Saltea los ajos en aceite hasta dorar, retira y reserva.
  • Tuesta las nueces en la misma sartén, reserva.
  • Procesa la rúcula, nueces, ajo y sal hasta obtener una pasta gruesa, luego añade el aceite en hilo y mezcla hasta emulsionar.
  • Mezcla la pasta con el pesto, añade el queso rallado y ajusta la sal. Sirve inmediatamente.

Notes

Para un sabor más intenso, deja reposar el pesto unos minutos antes de mezclar con la pasta.
Calories: 550kcal
Cost: $15
Course: Plato principal
Cuisine: Italiana
Keyword: nueces, pasta, Rúcula