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Recetas De Comida: Pollo Guisado Con Sofrito De La Abuela

Prep Time 30 minutes
Cook Time 45 minutes
Total Time 1 hour 15 minutes
Servings 4 porciones
Calories 650
Un delicioso guiso de pollo con sabores tradicionales, perfecto para una comida reconfortante y llena de sabor.

Ingredients

Carne

  • 4 kg Muslos y contramuslos de pollo (con piel y hueso opcional)
  • 30 ml Vinagre blanco
  • 4 dientes Ajo fresco, machacados
  • 5 ml Comino molido (1 cucharadita)
  • 5 ml Orégano seco (½ cucharadita)
  • Sal y pimienta al gusto Sal kosher y pimienta negra
  • 60 ml Aceite vegetal (¼ taza)
  • 1 unidad Cebolla amarilla grande, picada finamente
  • 1 unidad Pimiento verde mediano, picado en cubos pequeños
  • 2 tallos Apio, picados finamente
  • 30 ml Pasta de tomate concentrada (2 cucharadas soperas)
  • 15 g Cilantro fresco, picado (¼ taza)
  • 60 g Aceitunas rellenas (¼ taza)
  • 1 paquete pequeño Sazón (con achiote/cúrcuma)
  • 240 ml Tomate triturado (1 taza)
  • 480 ml Caldo de pollo bajo en sodio (2 tazas)
  • 2 hojas de laurel secas
  • 2 papas medianas peladas y cortadas en cubos grandes
  • 15 ml Zumo de naranja agria o limón (1 cucharada sopera)

Instructions 

  • Lave y seque el pollo, luego marine con sal, pimienta, comino, orégano y ajo por al menos 30 minutos.
  • En una olla, dore el pollo en aceite y reserve. Sofría los vegetales en la misma olla hasta que estén tiernos.
  • Agregue pasta de tomate, sazón, cilantro y aceitunas, cocine 1 minuto. Incorpore el pollo, tomate triturado, laurel, papas y caldo. Cocine a fuego lento 40-45 minutos.
  • Pruebe y ajuste sazón. Añada el zumo de naranja y deje reposar 10 minutos antes de servir.

Notes

Para un sabor más intenso, deje marinar el pollo más tiempo y ajuste las especias a su gusto.
Calories: 650kcal
Cost: $15
Course: Plato principal
Cuisine: Latinoamericana
Keyword: pollo