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Risotto De La Oscuridad

Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings 4 porciones
Calories 450
Un risotto cremoso y lleno de sabor, teñido con tinta de calamar para un toque oscuro y sofisticado.

Ingredients

Grupo de ingredientes secos

  • 320 g arroz arborio o carnaroli
  • 1 unidad cebolla picada
  • 2 dientes ajo picado
  • 1 litro caldo de pescado caliente
  • 100 ml vino blanco seco
  • 2 sobres tinta de calamar
  • 250 g calamar limpio, cortado en anillas o tiras
  • 2 cucharadas mantequilla
  • 50 g queso parmesano rallado
  • 3 cucharadas AOVE
  • al gusto Sal y pimienta negra
  • cantidad necesaria Perejil fresco

Instructions 

  • En una cazuela, calienta el AOVE y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén tiernos.
  • Agrega los calamares y saltéalos hasta que blanqueen, luego incorpora el arroz y remueve 1-2 minutos.
  • Vierte el vino y deja que se evapore, luego añade el caldo poco a poco, removiendo constantemente.
  • Disuelve la tinta en un poco del caldo y añádela a mitad de cocción. Cocina hasta que el arroz esté al dente.
  • Retira del fuego, incorpora la mantequilla y el parmesano, mezcla hasta obtener una textura cremosa y sirve decorado con perejil.

Notes

Para un mejor sabor, usa caldo casero y calamares frescos.
Calories: 450kcal
Cost: $15
Course: Plato principal
Cuisine: Mediterránea
Keyword: arroz, Calamar