Salmon Quinoa Bowl

Prep Time 15

Cook Time 15

Total Time 30

Servings 4 porciones

Calories 650

Un bowl saludable y lleno de sabor que combina salmón, quinoa y una fresca ensalada de mango y vegetales.

1/2 pieza mango maduro (cortado en láminas finas)
1 taza repollo morado rallado (finamente rallado)
1/4 taza cilantro picado (aproximadamente)
1 pieza cebolla verde (finamente rebanada)
1 cucharada jugo de lima
1 cucharada miel
1 cucharadita salsa de ajo y chile (como sriracha)
1/4 cucharadita sal kosher
3 cucharadas miel
2 cucharadas salsa de soja baja en sodio o amino de coco
1/2 cucharada aceite de sésamo
1 a 2 cucharadas salsa de ajo y chile (o sriracha)
2 dientes ajo (picados)
1 1/2 libras salmón sin piel (cortado en trozos de 3-4 cm)
1 cucharadita sal kosher (o al gusto)
1/2 cucharadita polvo de ajo (al gusto)
1/2 cucharadita pimentón ahumado (al gusto)
1 cucharada aceite de sésamo
2 1/2 tazas quinoa cocida (para servir)
2 a 4 opciones vegetales variados (zanahorias ralladas, pepino en rodajas, brócoli, aguacate, edamame, cilantro fresco)
al gusto semillas de sésamo (para decorar)
1/4 taza mayonesa
1 cucharada sriracha
2 cucharaditas miel

Preparar la ensalada mezclando mango, repollo, cilantro y cebolla en un bol grande. En otro bol, mezclar jugo de lima, miel, salsa de ajo y chile y sal, y verter sobre la ensalada. Refrigerar.
Mezclar miel, salsa de soja, aceite de sésamo, ajo y jengibre para la salsa y reservar.
Secar el salmón, cortarlo en trozos y sazonar con sal, polvo de ajo y pimentón ahumado.
Cocinar el salmón en una sartén con aceite de sésamo por 3-4 minutos por lado, luego agregar la salsa y cocinar hasta que espese y cubra el pescado.
Servir la quinoa en bowls, colocar el salmón, vegetales, ensalada de mango y mayonesa picante al gusto.

Para un toque extra, añade semillas de sésamo y más vegetales frescos.

Calories: 650kcal

Cost: $15

Course: Plato principal

Cuisine: Internacional

Keyword: salmón