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Salsa Cremosa de Espinaca y Pasta

Prep Time 10 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 25 minutes
Servings 4 porciones
Calories 520
Una salsa cremosa y deliciosa que combina espinacas, hierbas frescas y queso, perfecta para pasta.

Ingredients

Grupo de ingredientes secos y aromáticos

  • 5 oz espinaca (enjuagada a fondo)
  • 3 cucharadas aceite de oliva extra virgen (dividido)
  • 1 unidad cebolla amarilla (pelada y picada)
  • 4 dientes ajo (pelado y picado)
  • ½ taza albahaca (sueltamente empacada, para la salsa y para decorar)
  • ½ taza perejil (sueltamente empacado)
  • ¼ taza pistachos (sin sal, pelados)
  • 1 unidad limón (jugo)
  • ½ taza queso mascarpone (o ricotta)
  • ¾ taza Parmigiano-Reggiano (finamente rallado, dividido)
  • 12 oz tagliatelle
  • 1 taza agua de cocción de pasta
  • al gusto sal y pimienta

Instructions 

  • Sofríe la cebolla y el ajo en 1 cucharada de aceite hasta que estén transparentes.
  • Agrega las espinacas, albahaca, perejil y pistachos; cocina unos minutos.
  • Incorpora el queso mascarpone, jugo de limón y la mitad del Parmigiano; mezcla hasta obtener una salsa cremosa.
  • Hierve la pasta y reserva 1 taza del agua de cocción.
  • Mezcla la pasta con la salsa, añadiendo agua de cocción si es necesario; sazona con sal y pimienta.

Notes

Para un sabor más intenso, añade más queso o hierbas frescas.
Calories: 520kcal
Cost: $12
Course: Salsa
Cuisine: Italiana
Keyword: espinaca