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Sopa cremosa de pollo con romero y arroz

Prep Time 10 minutes
Cook Time 50 minutes
Total Time 1 hour
Servings 4 porciones
Calories 350
Una sopa reconfortante y aromática, perfecta para una comida nutritiva y llena de sabor.

Ingredients

Grupo de aceites

  • 1 cucharada aceite de aguacate
  • 3 zanahorias grandes zanahorias (peladas y en rodajas)
  • 0.5 taza arroz sin cocinar (ver nota*)
  • 1 pechuga de pollo grande pechuga de pollo sin hueso y sin piel (picada)
  • 3 tazas caldo de pollo (o caldo de huesos)
  • 1 taza leche de coco entera enlatada
  • 1 limón limón rallado (o 2 cucharaditas de jugo de limón)
  • 1 cucharada romero seco
  • 1 cucharada orégano seco
  • 4 tazas espinaca bebé
  • 0.5 cucharadita sal marina (al gusto)

Instructions 

  • Calienta el aceite en una olla y sofríe las zanahorias hasta que se ablanden. Añade la pechuga de pollo y dora por unos minutos.
  • Agrega el caldo, la leche de coco, el arroz, las especias y el jugo o ralladura de limón. Cubre y lleva a ebullición.
  • Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 40-50 minutos, hasta que el arroz esté cocido y la sopa espese. Destapa y cocina 5-10 minutos más para reducir.
  • Agrega las espinacas y cocina hasta que se marchiten. Sirve caliente y disfruta.

Notes

Para un sabor más intenso, deja reposar la sopa unos minutos antes de servir.
Calories: 350kcal
Cost: $15
Course: Sopa
Cuisine: Internacional
Keyword: pollo