Deliciosos muffins de batata que combinan dulzura y textura suave, perfectos para cualquier momento del día.
Ingredients
Grupo de ingredientes
0.23kgbatatas dulces(1 batata grande)
180gramosazúcar(¾ taza)
240mlleche de almendra
45mlaceite de oliva(3 cucharadas)
5mlextracto de vainilla(1 cucharadita)
240gramosharina de trigo(2 tazas)
12gramospolvo de hornear(1 cucharada)
2.6gramoscanela en polvo(1 cucharadita)
1.2gramosnuez moscada(½ cucharadita)
15gramosnueces picadas(⅓ taza)
1.25gramossal(¼ cucharadita)
Instructions
Precalienta el horno a 170°C y prepara un molde para muffins con papel o engrasado.
Pincha la batata y cocínala en el microondas hasta que esté tierna, luego sácale la pulpa y colócala en la licuadora.
Agrega a la licuadora la leche de almendra, aceite, azúcar y vainilla, y mezcla hasta obtener una mezcla homogénea.
En un bol grande, combina la harina, sal, polvo de hornear, canela y nuez moscada. Añade la mezcla líquida y mezcla suavemente hasta integrar, sin sobrebatir.
Incorpora las nueces picadas y mezcla ligeramente. Llena los moldes hasta ¾ de su capacidad.
Hornea a 170°C durante 15-18 minutos, hasta que al insertar un palillo salga limpio. Deja enfriar y disfruta.
Notes
Para un toque extra, añade pasas o chispas de chocolate a la masa.