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Tacos de Lentejas Veganos con Guacamole y Pico de Gallo Irresistibles y Saludables

Prep Time 10 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 25 minutes
Servings 4 porciones
Calories 350
Disfruta de unos tacos veganos llenos de sabor, con lentejas, guacamole y pico de gallo, perfectos para una comida saludable y deliciosa.

Ingredients

Verduras y especias

  • 1 taza lentejas cocidas
  • 1 2 unidad cebolla morada picada
  • 2 dientes ajo picado
  • 1 2 unidad pimiento rojo picado
  • 1 cucharadita comino
  • 1 cucharadita pimentón dulce
  • 1 cucharada salsa de soya o tamari
  • 1 cucharada aceite de oliva
  • al gusto sal y pimienta
  • 2 aguacates maduros aguacates maduros
  • 1 limón limón
  • 1 4 taza cebolla morada picada (para pico de gallo)
  • 1 cucharadita cilantro fresco
  • al gusto sal
  • 2 tomates medianos tomates medianos picados
  • 1 4 taza cebolla morada picada (para pico de gallo)
  • 1 cucharada cilantro fresco picado
  • 1 2 limón limón (para pico de gallo)
  • 8 tortillas de maíz tortillas de maíz

Extras

  • al gusto limón adicional
  • cantidad necesaria cilantro

Instructions 

  • Calienta el aceite y saltea la cebolla, ajo y pimiento por 3-4 minutos. Agrega las lentejas, comino, pimentón y salsa de soya. Cocina por 5-7 minutos, mezcla bien.
  • Machaca los aguacates y mézclalos con jugo de limón, cebolla y cilantro. Añade sal al gusto.
  • Prepara el pico de gallo mezclando tomate, cebolla, cilantro y jugo de limón. Ajusta sal.
  • Pasa las tortillas por un comal caliente durante 20 segundos por lado.
  • Rellena las tortillas con la mezcla de lentejas, añade guacamole y pico de gallo. Sirve con limón fresco y cilantro.

Notes

Para un sabor más intenso, deja reposar las lentejas con las especias unos minutos antes de servir.
Calories: 350kcal
Cost: $12
Course: Almuerzo, Cena
Cuisine: Mexicana
Keyword: Lentejas, Vegano