Tex-Mex Egg & Cauliflower Casserole

Prep Time 10

Cook Time 30

Total Time 40

Servings 4 porciones

Calories 350

Una deliciosa y saludable cazuela con sabor tex-mex, perfecta para una comida nutritiva y fácil de preparar.

4 a 5 tazas coliflor rallada (Para instrucciones sobre cómo rallar la coliflor, consultar el post.)
2 cucharadas condimento para tacos (Dividido en dos partes.)
1 pimiento mediano calabacín (Cortado en mitades y en tiras finas.)
7 huevos grandes + ½ taza de claras huevos y claras de huevo (Batidos.)
⅔ a ¾ taza salsa enchilada o salsa picante (No usar salsa o salsa con trozos, evitar que quede aguada.)
3 tazas mezcla de queso mexicano o cheddar rallado (Dividido en partes.)
al gusto al gusto sal kosher
al gusto al gusto pimienta
¼ taza cilantro fresco picado (Opcional para decorar.)

Precalentar el horno a 200°C y engrasar un molde para hornear.
Rallar la coliflor, escurrir el exceso de humedad y colocar en un bol grande.
Mezclar la coliflor con 1 cucharada de condimento y distribuir en el molde. Añadir queso si se desea.
Escurrir el agua del calabacín, colocarlo sobre la coliflor y verter la mezcla de huevos y salsa encima. Espolvorear con queso restante.
Hornear a 200°C por 25-35 minutos, hasta que el queso esté dorado. Cubrir con papel aluminio si se dora demasiado rápido.

Para un queso más crujiente, usar el grill en el último minuto.

Calories: 350kcal

Cost: $15

Course: Plato principal

Cuisine: Tex-Mex

Keyword: coliflor