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Vegan Chickpea Wraps

Prep Time 15 minutes
Cook Time 5 minutes
Total Time 20 minutes
Servings 4 porciones
Calories 350
Disfruta de unos wraps veganos llenos de sabor y textura, perfectos para una comida rápida y saludable.

Ingredients

Para la salsa Tzatziki

  • 1 unidad pepino mediano
  • 1 taza yogur vegetal (soja o almendra)
  • 2 cucharadas eneldo fresco, finamente picado
  • 1 diente ajo, picado
  • 1 cucharada jugo de limón
  • al gusto sal y pimienta

Para los wraps

  • 1 unidad tomate mediano, picado
  • 0.25 unidad cebolla roja, finamente picada
  • 0.25 unidad pimiento verde, picado
  • 4 cucharadas aceitunas kalamata, picadas
  • 1 lata garbanzos, escurridos y enjuagados
  • 2 tazas lechuga, picada

Instructions 

  • Ralla la mitad del pepino, sálpalo y deja escurrir. Pica la otra mitad en cubos pequeños.
  • Mezcla en un bol grande el pepino rallado, tomate, cebolla, pimiento y aceitunas.
  • Machaca los garbanzos en un bol y combina con el pepino rallado, yogur, eneldo, ajo, jugo de limón, sal y pimienta.
  • Agrega 3 cucharadas de la salsa tzatziki a los garbanzos machacados, mezcla bien y ajusta de sal y pimienta.
  • Coloca las tortillas, añade lechuga, la mezcla de garbanzos, los vegetales picados y unas cucharadas de salsa. Enrolla y, si deseas, tuesta en una sartén seca hasta dorar.

Notes

Para un toque extra, tuesta los wraps en una sartén para darles textura y sabor.
Calories: 350kcal
Cost: $15
Course: Almuerzo, Cena
Cuisine: Internacional
Keyword: Garbanzos, Vegano